En una casserola es posa el sagí, els alls. pelats i tallats en rosanxes, i la ceba, pelada i partida molt fina. El xai es talla en rodanxes d'un dit de gruixudes, es passa per farina i es posen
en la casserola. Es deixa a foc lent uns deu minuts i després se li agrega el tomàquet pelat i molt picat; es remou i se li afegix el conyac i el vi; uns deu minuts després se li tira un litre d'aigua. En el morter es posa la meitat de les ametlles, crues i pelades, julivert i farigola; es massa bé i es bolca en la casserola, juntament amb un poc de pebre i sal, quan trenca a tendra; llavors, es tiren per damunt les ametlles restants. Es deixa reposar uns minuts i se serveix molt calent.
|
