Cordero al horno
 

Ingredientes:

- 4 caps de cabrit
- 100 grams de mantega de porc
- 1 cullarada de pinyons
- 4 dents d'all
- Julivert

- 2 tomàquets madurs
- 1/2 litre d'aigua
- Pebre
- Sal
 
 

Intruccions d'elaboració:


Els caps es compren ja partits per la meitat i nets. Es deixen en remull cinc hores, perquè deixin bé la sang; després es renten sota l'aixeta i s'assequen amb un drap. S'empastifen bé amb el sagí i es col·loquen oberts en una rostidera, amb el tall cap amunt. S'afegeixen els tomàquets sencers, sense pelar, i es rocia tot amb l'aigua i el vi. S'espolvoreja amb l'all ben talaldet, el julivert, els pinyons, el pebre i la sal. Es tapen amb un paper d'estrassa mullat i es fiquen a forn fort, durant mitja hora. Se'ls treu el paper, i es deixen uns altres trenta minuts.