Es pelen les patates, es tallen a lo pobre i es fregeixen lentament en una paella amb la meitat de l'oli. En una altra paella es tira la resta de l'oli i, quan està molt calent, es fregeixen les costelles a foc viu perquè surtin ben dorades. Els alls es piquen en el morter, se'ls afegeix el vinagre i l'aigua, i es barreja bé. La meitat d'això se li tira a les patates, i l'altra meitat a les costelles. Es reparteix el sucre entre les dues paelles, s'assaonen amb sal i pebre i es deixen deu minuts a perquè el seu contingut es barregi bé. Aa servir-lo s'ajunta tot.
|