Carn "mechada "
 

Ingredients:

- 1 quilo de rodó de vedella
- 2 ous
- 50 grams de cansalada magre
- 50 grams de pernil
- 1 ceba petita
- 1 tomàquet madur
- 1 pebrot verd

- 1 got de vi blanc
- Julivert
- Alls
- Pebre molta
- Sal
- Farina
- Ralladura de nou moscada
 
 

Intruccions d'elaboració:


El rodó s'obre per la meitat, sense arribar a separar-lo del tot, o se li fan forats amb un ganivet molt fi. Totes aquestes esquerdes s'emplenen amb ou cuit tallat en rodanxes, la cansalada, el pernil, el julivert, els alls trocejats i el pebre. Es brida amb un fil de cuina, es passa per ou batut i després per farina. Es fregeix un xic i es passa a una cassola. En la paella se sofregeix la ceba i el tomàquet, pelats i trocejats, i un tros de pebrot verd en tires; se li afegix la farina i es remou. Aquest sofregit es passa a la cassola i s'afegeix un pebre, blanc i aigua suficient per a cobrir-lo tot. Es deixa coure a foc lent durant una hora i mitja. La carn es col·loca en una font i es deixa amb pes damunt durant tota la nit. Quan es va a servir, es passa la salsa pel xinès, perquè quedi més fina, es trosseja la carn i s'escalfa un xic.