Broquetes
 

Ingredients per a 4 broquetes:

- 2 cullerades d'oli corrent o d'oliva
- 4 llesques de cansalada tallada en quadres
- ½ l de qualsevol tipus de carn, tallat a quadres
- ½ tassa de xampinyons
- Sal i pebre al gust

- ½ ceba talalda en grillons
- 1 xile o pebrot verd o morró
- 1 tomàquet a quadres
- ½ tassa de mantega fosa
- ½ cullerada de llorer en pols

 

Intruccions d'elaboració:

S'anomenen broquetes a diverses combinacions d'aliments que es rosteixen a la flama, es fregeixen, s'emparrillen o es mengen crus, i s'enfilen en espadilles de plata, metall fi o simplement escuredents de fusta o bambú.

En una paella, escalfar l'oli, saltejar la carn o el marisc i la cansalada, saltejar la carn o el marisc i la cansalada, a foc moderat – fort, per uns minuts. Quan estigui gairebé ja estigui, apartar la paella. En aquesta mateixa paella, saltejar els fongs o xampinyons lleugerament; apartar de la paella, i seguir amb la ceba tallada en grillons. Assaonar tot això amb sal i pebre.

Enfilar en escuredents o espadilles, quadres de carns o mariscs, de cansalada, fongs, ceba, xile pebrot i tomàquet.

Col·locar en una font les broquetes, cobrir amb paper i guardar en refrigeració.

Tirar mantega fosa, espolvorejar amb una mica de llorer i rostir a la graella o ficar uns minuts en el forn al moment de servir.

Acompanyar de salsa xinesa o de mostassa.