Manos de cerdo al limón
 

Ingredientes:

- 6 manos de cerdo
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perjil

- 2 limones
- Unas hierbas de azafrán
- Pimienta negra molida
- 1 yema de huevo

 
 

Intrucciones de elaboración:


Se lavan bien las manos y se ponen a cocer en una olla con bastante agua, sal y la cebolla, pelada y partida a rodajas. Cuando están blandas se sacan y se escurren bien. Los ajos se pelan, se cortan en rodajitas y se frien en una cazuela con aceite. Una vez dorados se sacan, se dejan aparte y, en el mismo aceite, se echa el perejil picado, el zumo del limón y las manos. Se tapa la cazuela, dejando que se rehoguen. Mientras, en el mortero se machacan los ajos fritos, el azafrán y la pimienta, y se echa en la cazuela. dejando que cueza otro poco, Al servirlas se les añade la yema de huevo, batida con un poco de agua de cocer las manos, y el zumo de un limón. Se adornan con rodajas de limón.