Carne mechada
 

Ingredientes:

- 1 kilo de redondo de ternera
- 2 huevos
- 50 gramos de tocino magroso
- 50 gramos de jamón
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde

- 1 vaso de vino blanco
- Perejil
- Ajos
- Pimienta molida
- Sal
- Harina
- Ralladura de nuez moscada
 
 

Intrucciones de elaboración:


El redondo se abre por la mitad, sin llegar a separarlo del todo, o se le hacen agujeros con un cuchillo muy fino. Todas esas hendiduras se rellenan con huevo cocido cortado en rodajas, el tocino, el jamón, el perejil, los ajos muy cortaditos y la pimienta. Se brida con un hilo de cocina, se pasa por huevo batido y luego por harina. se fríe un poco y se pasa a una cazuela. En la sartén se sofríe la cebolla y el tomate, pelados y muy cortaditos, y un pedazo de pimiento verde en tiras; se le añade la harina y se remueve. Este sofrito se pasa a la cacerola y se añade un poco de pimienta, blanco y agua suficiente para cubrirlo todo. Se deja cocer a fuego lento durante una hora y media. La carne se coloca en una fuente y se deja con peso encima durante toda la noche. Cuando se va a servir, se pasa la salsa por el chino, para que quede más fina, se trocea la carne y se calienta un poco.